Saffranslängd med vitchoklad

Ingredienser:

200 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst ( den röda )

2 pkt saffran

1/2 tsk salt

2 dl socker

13 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör

200 g vitchoklad

1/2 dl socker

1 ägg och pärlsocker till garnering

Gör så här:

1: Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37'C.

2: Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.

3: Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.

4: Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

5: Sätt ugnen på 175'C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.

6: Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.

7: Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

8: Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

9: Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Chokladfudge

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 msk honung

150 g mjölkchoklad

Gör så här:

1: Mät upp grädde, socker och sirap i en stor kastrull. Låt koka till 120 grader, eller tills smeten klarar kul-provet.

2: Rör sedan ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen.

3: Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet.

4: Häll upp i en bakpappersklädd form ca, 15x25 cm.

5: Låt svalna innan du skär fina bitar med en vass kniv.

Gräddkola

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl socker

50 g smör

1 1/2 dl ljussirap

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

1: Blanda alla ingredienser i en vid tjockbottnad kastrull.Smält på hög värme och rör om ordentligt.

2: Koka kolasmeten (häftigt) tills den börjar tjockna, 15-30 min. Rör först då om i botten. Kontrollera om kolan är klar genom att göra kulprovet.

3: Häll några droppar av smeten i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg och ganska fast.

4: Häll upp smeten på smörd plåt. Låt den svalna och stelna något i rumstemperatur. Skär eller klipp kolan i bitar. 

5: Linda in dem i plastfolie eller smörpapper. 

6: Förvara kolorna svalt.

Tips!

1: Går bra att använda en ungs/stektermometer också.

2: Tänk på att alltid lägga kolorna på bakplåtspapper, annars klibbar dem ihop sig med varandra eller fastnar på tallriken.