Kokostoppar

Ingredienser:

6 dl kokosflingor

1 1/2 dl socker

50 g smör

2 st ägg

Gör så här:

1: Smölt smöret i en kastrull.

2: Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en smet.

3: Låt smeten vila ca 10 min i kastrullen.

4: klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Forma till toppar och grädda mitt i ugnen ca 10-15 min i 175´C.  Låt svalna på plåten.

Tips!

1: Om du har choklad hemma kan du smälta chokladen och doppa topparna.

2: Går utmärkt att tillsätta någon smak i smeten, tex apelsin eller citron.

Lycka till,

Double Chocolate Chip Brownies

Ingredienser:

115 g smör

115 g mörk choklad
300 g socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
115 g vetemjöl
2 msk kakao

50 g hackad mörk choklad
1 hackad dubbel daim

Gör så här:
1. Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad.
2. Rör ned socker, vaniljsocker och salt.
3. Tillsätt äggen och rör försiktigt ihop smeten.
4. Sikta ned mjöl samt kakao och rör i choklad- och daimbitarna.
5. Bred ut smeten i en smord mindre plåt, ca 20*30 cm.
6. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader, ca 30-35 min.

Tips!

1: Jag hade bara inne min kaka ca 20-25 min, räckte perfekt om man vill ha en riktigt kladdig brownie.

2: Jag toppade mina brownie med smarties.

Lycka till!

LCHF- Knäckebröd

Ingredienser:

2 dl mandelmjöl

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1 dl pumpakärnor

1/2 dl krossade linfrön

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

1 msk fiberhusk

Flingsalt

Gör så här:

1: Blanda alla torra ingredienser.

2: Tillsätt därefter oljan och vattnet, rör om till en deg/smet.

3: Dela degen i två delar och lägg på plåtar med bakplåtspapper under.

4: Lägg ett bakplåtspapper över och platta/kavla ut tills det blir en tunn deg.

5: Ställ båda plåtarna i ugnen, efter 20 min byt plats på plåtarna.

6: Strö över lite flingsalt innan gräddning.

7: Grädda i ugnen ca 40-50 min i 150'C varmluft.

Tips!

1: Om du inte gillar sesamfrön så kan du ta mer linfrön istället, det gjorde jag och det funkade utmärkt.

2: Efter ca 15 min kan du ta ut plåtarna och dela upp brödet i skivor, med en kniv eller liknande. Det blir då lättare att bryta knäckebrödet efter gräddningen.

Lycka till!!

( gott att ha på skinka & ost )

Chokladtårta

Ingredienser:

200 g smör

4 ägg

5 dl socker

3 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1: Sätt ugnen på 175'C

2: Smält smöret och låt svalna

3: Knäck äggen i en bunke.

4: Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis så måste allting blandas men inte mer än så!

5: Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter 24 cm.

6: Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 min. Kakan ska vara fast i kanten med kladdig i mitten.

Glasyrtryffel:

100 g smör

300 g mörk choklad

2 dl grädde

1 dl socker

Gör så här:

1: Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.

2: Hacka chokladen

3: Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör tills chokladen smälter.

4: Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet.

5: Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan.

6: Bred glasyren över den kalla kakan.

7: Olika bär är gott att ha till servering.

Lycka till!!

Maltesers tårta med Marabou ganache

Ingredienser:

Chokladtårtbotten:

2 dl kakao

4 dl socker

4 dl mjölk

300 g mjukt smör

4 ägg

6 dl mjöl

2 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

Gör så här:

1: Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (2 dl) och låt svalna. 

2: Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. 

3: Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. 

4: Häll smeten i en smord form på 24 cm. Grädda i 175'C i ca 40 min.

Mjölkkräm:

185 g smör, rumstemperatur 

345g (2 1/4 koppar) florsocker

95 g (3/4 kopp) mältat mjölkpulver 

1 msk mjölk

465g Maltesers ( ca 2 påsar )

Gör så här:

1: Använd en elvisp till att vispa smör i en skål tills det har blivit krämig och blek. 

2: Vispa i florsocker, mältat mjölkpulver och extra mjölk tills de bli pösigt. 

3: Vispa i 1 1/2 msk ganache. 

Marabou Milk chocolate ganache:

3 dl grädde

400 g hackad choklad

60 g smör

3 msk grädde + 3 msk mjölk

4,5-5 dl florsocker

Gör så här:

1: Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Värm grädden på låg värme tills det börjar komma små bubblor runt kastrullens kanter. 

2: Ta bort från värmen och häll i en värmetålig skål. Lägg i chokladen. Vänta 2-3 min och rör om tills allt är en fin smet. 

3: Rör ner smör. 

4: I en annan skål, vispa grädden + mjölken och florsockert. Blanda ner i granachen tills allt är en smet. 5: Ställ in i kylskåp minst 30 min. 

6: Vispa upp innan användning

Tårta:

Gör så här:

1: Dela chokladtårtbotten i 3-4 delar ( beror lite på hur hög den blir efter gräddning )

2: Varva sedan med mjölkkrämen och chokladtårtbotten.

3: Avsluta med Marabou choklad ganachen.

4: Toppa med maltesers kulor.

Lycka till!!

Kantarellsoppa

Ingredienser:

600 g kantareller

3 scharlottenlökar

2 msk smör eller margarin

3 dl vitt vin

5 dl grädde

1 l kycklingbuljong ( 1 tärning till 1 liter vatten )

Salt och peppar

1 dl hackad persilja

Gör så här:

1: Ansa svampen. Låt den svettas i en varm kastrull.

2: Skala och hacka löken.

3: När vätskan har kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.

4: Blanda ner grädden och buljongen. Låt koka ca 10-15 min. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till!

Små browniemuffins med toffifee

Ingredienser:

60 g Smör

1 dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

3/4 dl Mjöl

1 Ägg

1/4 tsk Bakpulver

1/2 dl Kakao

1 nypa Salt

12 Toffifee

Gör så här:

1: Börja med att sätta ugnen på 175C.

2: Smält smöret i en medelstor kastrull på svag värme.

3: Tag bort kastrullen från värmen och rör ner vaniljsocker, strösocker och ägget.

4: Vispa ihop till en jämn smet innan du siktar ner kakao, mjöl, bakpulver och salt.

5: Fördela smeten jämt i en minimuffinsplåt, eller i små formar.

små formar.

6: Grädda i mitten av ugnen i ca. 8-10 minuter.

7: Stickan ska fortfarande vara lite kladdig när de är klara.

8: När du tagit ut dem ur ugnen så trycker du ner en toffifee i varje brownie.

9: Låt svalna innan du låssar dem ur plåten/formarna.

Tips!

1: Tänk på att muffinsarna gräddas väldigt fort på slutet, så ha koll.

2: Tänk på att röra så lite som möjligt i smeten, så klart allt ska blandas men inte mer än så.

Lycka till!

Kladdkaksmuffins med vitchoklad ganache

Ingredienser:

Kladdkaksmuffins

125 g Smör

2 st ägg

2 dl Socker

1.5 dl Vetemjöl

0.5 dl Kako

1.5 tsk Vaniljsocker

1 nypa Salt

 

Gör så här:

1: Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

2: Ställ ut muffinsformar på en plåt. Ca 20 stycken.

3: Smält smöret och rör sedan i kakaon och låt det svalna lite.

4: Blanda sedan ägg och socker lite snabbt, var noga med att inte röra om för mycket då smeten inte får bli luftig - om den blir luftig så blir muffinsarna torra.

5: Rör sedan ner mjöl, vaniljsocker, salt och till sist den smälta smör/kakaoblandningen. 

6: Fyll alla formar till hälften och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 13 minuter. Känn med en sticka efter ca 10 minuter för att vara på den säkra sidan. Stickan ska vara lite kladdig när du har kännt på muffinsen.

 

Ingredienser:

Marabou milk chocolate ganache:

3 dl grädde

400 g hackad choklad ( vit eller vanlig mjölkchoklad )

60 g smör

3 msk grädde + 3 msk mjölk

4,5-5 dl florsocker

Gör så här:

1: Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Värm grädden på låg värme tills det börjar komma små bubblor runt kastrullens kanter. Ta bort från värme och häll i en värmetålig skål. 

2: Lägg i chokladen. Vänta 2-3 min och rör om tills allt är en fin smet. Rör ner smör. 

3: I en annan skål, vispa grädden + mjölken och florsockert. 

4: Blanda ner i granachen tills allt är en smet. 

5: Ställ in i kylskåp minst 30 min. 

6: Vispa upp innan användning

Tips!

1: tänk på att ganachen räcker till en hel tårta.

2: Håll verkligen koll på muffinsarna då dem fort blir torra.

Lycka till!

Dumlefyllda chocolate chip cookies

Ingredienser:

200 g Smör, rumstempererat

5 1/2 dl Vetemjöl

1/2 tsk Bakpulver

1 nypa Salt

2 1/4 dl Farinsocker

1 dl Strösocker

2 stora Ägg

2 tsk Vaniljsocker

4 dl mörk Choklad, hackad

24 Dumle

Gör så här:

1: Börja med att sätta ugnen på 175°C.

2: Klä en plåt med bakplåtspapper.

3: Blanda mjöl, bakpulvet, vaniljsocker och salt i en skål och ställ åt sidan.

4: Vispa strösocker och smör ljust och luftigt på medelhög hastighet. 

5: Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa, nu på låg hastighet.

6: Vispa bara tills smeten pecis gått ihop.

7: Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten och arbeta ihop till en jämn deg, med en slickepott.

8: Arbeta in den hackade chokladen.

9: Rulla degen till 24 bollar, och stick ner en dumlekola i varje boll.

10: Se till så att dumlen inte syns någonstans.

11: Lägg bollarna på plåten och grädda dem i mitten av ugnen i 10-13 minuter.

12: Håll koll på kakorna när de är i ugnen!

13: Låt kakorna svalna ett par minuter på plåten.

Tips!

1: Alla 24 bollarna får inte plats på en plåt eftersom att smeten smälter ut, jag fick grädda 3 plåtar totalt.

2: Tänk på hur du lägger kakorna efter, kakorna blir väldigt kladdiga under kakan då dumlen har smält ut under.

Lycka till!

Oreo cheesecake

( bilderna är tagna med min iphone )

Detta recept på cheesecake är från min mor, super gott är det!

Oreobotten

Ingredienser:

25-50 g smör

2 paket oreokakor

Gör så här:

1: Krossa ett paket kakor till smulor i en matberedare.

2: Smält smöret och häll i smulorna, blanda ihop allt.

3: Födela smeten jämnt i en form med kanter och ställ in i kylskåpet.

4: Krossa det andra paket till smulor i matberedare och häll i det i cheesecake smeten. Spara några kakor till topping.

Mammas Cheesecake

Ingredienser:

3 ägg

1 1/2 dl socker

1 litet paket ( 62,5 gram ) Philadelphia ost

3 dl vispgrädde

Gör så här:

1: Vispa äggula + socker pösigt.

2: Vispa sedan ned osten.

3: Vispa grädden fast i en annan bunke.

4: Vispa äggvitorna fast i en annan bunke.

5: Blanda allt försiktigt i en stor skål.
6: Frys minst 4 timmar.
7: Låt tina ca 5-10 min innan servering.

Tips!

1: Tryck i oreohalvorna som topping efter att cheesecake har stått i frysen ca 1- 1 1/2 timme. Trycker du i dem tidigare så kommer dem bara sjunka till botten. Tryck inte ned dem försent heller, för då är cheesecake för fryst.

Lycka till!

( bilderna är tagna med min iphone )

Chokladterrin

Ingredienser

4,5 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
300 g ljus choklad

300 g vit choklad

Rostade crips

0,5 dl hackade hasselnötter alternativt mandel
2 msk pumpakärnor

1 msk solroskärnor

1 msk florsocker

Vaniljkräm
1 st vaniljstång
1 dl smetana

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

Servering
Färska hallon
citronmeliss

Gör så här:
Chokladterrin

1: Värm 2 dl grädde och smält den mörka chokladen i den. Häll smeten i en plastad avlång form, cirka 1,5 liter, och låt stelna.

2: Värm 1,5 dl grädde och smält den ljusa chokladen i den. Häll i formen och låt stelna.

3: Värm 1 dl grädde och smält den vita chokladen i den. Häll i formen. Om möjligt låt terrinen stå över natten så den stelnar ordentligt.

Rostad crisp

Rosta nötter/mandel, pumpakärnor och solroskärnor i en stekpanna i cirka 5 minuter. Sikta över florsocker mot slutet. Låt svalna och hacka grovt.

Vaniljkräm

1: Dela och skrapa ur vaniljstången. Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen. Vispa med elvisp till en krämig konsistens.

2: Skär skivor av terrinen med en varm kniv. Servera med vaniljkräm, rostad crisp och färska hallon. Garnera med citronmeliss.

Tips!

1: Jag gjorde chokladterrin i stora glas, detta blev alldeles för mycket. Om du ska göra i glas, tänk då på att göra chokladterrin i väldigt små glas, typ snapsglas då denna efterrätt är väldigt mättande.

2: Chokladterrin behöver verkligen inte stå över natten, jag lät mina stå typ 3 timmar, funkade perfekt.

Lycka till!