Kantarellsoppa

Ingredienser:

600 g kantareller

3 scharlottenlökar

2 msk smör eller margarin

3 dl vitt vin

5 dl grädde

1 l kycklingbuljong ( 1 tärning till 1 liter vatten )

Salt och peppar

1 dl hackad persilja

Gör så här:

1: Ansa svampen. Låt den svettas i en varm kastrull.

2: Skala och hacka löken.

3: När vätskan har kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.

4: Blanda ner grädden och buljongen. Låt koka ca 10-15 min. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till!