Mammas godaste Pasta med dill- laxsås

Ingredienser:

5 dl créme fraiche

1 gul lök

300 g rökt lax

Dill efter smak

Salt & peppar

Smör till stekningen

Till servering:

Band spaghetti

Färsk dill

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken

2. Värm en stekpanna som har lite högre kanter med smör och bryn löken mjuk.

3. Tillsätt créme fraichen och dillen och sist laxen.

4. Koka pastan enligt beskrivning

5. Häll upp i en djuptallrik och ät!

Lycka till!

Riktig kladdig kladdkaka

Ingredienser:

100 g smält smör/ margarin

3 dl socker

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g vit choklad

Gör så här:

1. Vispa socker och ägg poröst

2. Smält smöret

3. Blanda de torra ingredienserna

4. Blanda ihop allt till en smet

5. Tryck ner den vita chokladen runt om i smeten

6. Smöra och bröa en form

7. Grädda i 175'C i ca 15 min

Tips!

1. Håll koll på kakan när den är i ugnen, ta hellre ut kakan för tidigt än för sent.

2. Kakan kan se väldigt smetig ut direkt efter gräddning men den stelnar medan den svalnar.

Lycka till!

Hemgjorda semlor

Ingredienser:

18 stycken

3 dl mjölk

25 g jäst ( röda paketet )

1 dl strösocker

2 tsk mortlad kardemumma

150 g rumsvarmt smör

7 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Mandelmassa:

2 dl mandelmjöl

1 1/2 dl florsocker

2 msk vispgrädde

Ca 1/2 finriven bittermandel

Till servering:

Vispgrädde

Florsocker

Alternativ:

Nutellagrädde

3 dl vispgrädde

1 dl nutella

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37'C. Smula ner jästen i en bunke och häll ner lite av mjölken. Rör tills jästen lösts upp och häll sedan på resterande mjölk.

2. Häll i socker och kardemumma. Klicka ner smöret. Häll i mjölet lite i taget under omrörning. Arbeta till en jämn och bland deg, ca 5 min. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

3. Stjälpa upp degen på ett mjölat bakbord. Skär i 18 bitar. Forms runda bollar med lätt mjölade händer. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 min under bakduk.

4. Sätt ugnen på 225'C. Pensla bullarna med lättvispad ägg. Grädda gyllene mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på plåten.

5. Rör ihop mandelmjöl, florsocker och grädde till en mandelmassa och smaka av med bittermandel. Vispa grädden fluffig.

6. Skär av toppen på bullarna och grön ut lite i mitten. Bred på mandelmassa och klicka på grädde. Lägg tillbaka locket och pudra med florsocker.

Nutellagrädde:

1. Vispa grädden fluffig och rör sedan ned nutellan.

Tips!

1. Jag som inte gillar grädde så mycket gjorde istället en variant på nutellagrädde, super gott!

Lycka till!

Fyllda Dumlecookies

Ingredienser:

120 gram smör

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Fyllning:Dumlekolor

Garnering: Strösocker

Gör så här:

1. Ställ ugnen på 200 grader ( vanlig ugn, ej varmluft )

2. Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop.  3. Blanda ner ägen i sockersmeten, blanda väl. 

4. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat vaniljsocker i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg.  

5. Förbered Dumlen,öppna och ta bort pappret, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper. Fortstätt  med degen och rulla ihop till små chokladbollar- lite mindre storlek en studsbollar.

6. Platta ut och fyll dem med en hel dumle- rulla ihop till en boll igen. Lägg ner i socker och rulla till den täcks- lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten, det kommer behövas två plåtar.  

7. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5- 7 minuter.  Det går snabbt de sista minuterna så ha koll.

8. Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem. Låt svalna något- innan servering.

Receptet kommer från http://jennysmatblogg.damernasvarld.se 

Kladdkaka med marängtäcke

Kladdkaka

Ingredienser:

100 g smält smör/ margarin

3 dl socker

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

1. Vispa socker och ägg poröst

2. Smält smöret

3. Blanda de torra ingredienserna

4. Blanda ihop allt till en smet

5. Smöra och bröa en form

6. Grädda i 175'C i ca 15 min

Marängtäcke:

4/5 dl vatten

3 äggvitor

1 1/2 dl socker

1 tsk nypressad citronjuice

Gör så här:

1. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt koka till 122°C (använd digital termometer). 
2. Vispa äggvitor och citronjuice med elvisp i en väl rengjord bunke. Vispa till ett fast skum. 
3. Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa ca 10 minuter, tills marängen svalnat. 
4. Vid servering: Spritsa eller skeda den ätfärdiga marängen över kladdkakan. För att få färg på marängen, sätt pajen i ugnen på grill 250°C i ca 1 minut eller använd en gasolbrännare.

Chiligryta

Ingredienser:

• En mycket stor svart järngryta 
• En stekpanna 
• En liten kastrull 
• En helflaska tequila 
• Sex burkar ljust öl, helst det mexikanska Corona. 
• 5 torkade ancho-pepparfrukter (De är stora, mörkt brunröda och finns i
  affärer som säljer latinamerikansk mat. I nödfall kan de ersättas med en 
  blandning av mörkrött chilipulver och ett antal flådda, urkärnade 
  röda paprikor.) 
• 1 chipotle-peppar (Röd, rökt. Finns konserverad i latinamerikanska
  affärer.) 
• 3 birdseye-pepparfrukter (Små spetsiga klarröda. Kan ersättas av
  torkad, mald piri-piri). 
• 4 jalapeno-pepparfrukter (Knubbiga, gröna. Finns på burk i de flesta
  välsorterade livsmedelsaffärer. Ta den starka varianten.) 
• Baconfett (eller olja) att steka i. 
• 10 stora vitlöksklyftor, grovt hackade. 
• 5 kilo oxkött, skuret i centimeterstora tärningar. 
• En halv kopp mjöl. 
• En kopp chilipulver. 
• Två koppar mörk oxbuljong. 
• 2 matskedar spiskummin. (Kännarna kan inte komma överens om 
  kryddan ska rostas innan den används eller inte.) 
• 2 matskedar oregano. 
• 2 matskedar malda korianderfrön. 
• 1/2 matsked socker. 
• Salt, efter smak. Börja försiktigt! 
• Lite grovt majsmjöl, masa harina.

Gör så här:

1. Börja med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade
   pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låtsvalna.
2. Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (Här är 
   en varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för
   ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och 
   tänk noga på vad då gör med fingrarna det närmaste dygnet. 
   Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med
   lödkolven.) 
3. Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan. 
4. Öka värmen i stekpannan och börja stek köttet. Ta lite i sänder och rör
   om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan.
   
5. Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan. 
6. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta
   pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet. 
7. Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet.
   Koka upp. 
8. Nu är chilin på väg.
   
9. Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta
   så att mästerverket inte bränns fast i botten. 
10. Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två,
    tre timmar.
11. Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen.
    Riktiga Texasbor reder den då med grovt majsmjöl. 
12. Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.

Den här satsen räcker till ett tjugotal normala människor.
Servera chilin i små, djupa tallrikar. Många gillar att äta den med
majschips till, en klick cremé fraiche eller lite grovt riven cheddarost
ovanpå. Servera sallad, bröd, guacamole (avocadoröra) och stora
mängder ljust öl till.

Tips!

1. Jag delade detta recept i 5 så jag gjorde bara med 1 kilo kött, gick hur bra som helst.

Lycka till!