Kladdkaka med marängtäcke

Kladdkaka

Ingredienser:

100 g smält smör/ margarin

3 dl socker

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

1. Vispa socker och ägg poröst

2. Smält smöret

3. Blanda de torra ingredienserna

4. Blanda ihop allt till en smet

5. Smöra och bröa en form

6. Grädda i 175'C i ca 15 min

Marängtäcke:

4/5 dl vatten

3 äggvitor

1 1/2 dl socker

1 tsk nypressad citronjuice

Gör så här:

1. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt koka till 122°C (använd digital termometer). 
2. Vispa äggvitor och citronjuice med elvisp i en väl rengjord bunke. Vispa till ett fast skum. 
3. Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa ca 10 minuter, tills marängen svalnat. 
4. Vid servering: Spritsa eller skeda den ätfärdiga marängen över kladdkakan. För att få färg på marängen, sätt pajen i ugnen på grill 250°C i ca 1 minut eller använd en gasolbrännare.