Kantarellsoppa

Ingredienser:

600 g kantareller

3 scharlottenlökar

2 msk smör eller margarin

3 dl vitt vin

5 dl grädde

1 l kycklingbuljong ( 1 tärning till 1 liter vatten )

Salt och peppar

1 dl hackad persilja

Gör så här:

1: Ansa svampen. Låt den svettas i en varm kastrull.

2: Skala och hacka löken.

3: När vätskan har kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.

4: Blanda ner grädden och buljongen. Låt koka ca 10-15 min. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till!

Enkel Köttfärssoppa

Gjorde en super enkel höstgryta idag. En köttfärssoppa med massor av goda grönsaker och som är perfekt att ha ett mjukt och gott bröd till.

Ingredienser:

4 portioner

1 gul lök

1 röd paprika

3 morötter

4 potatisar

2 1/2 dl créme fraiche

3 buljongtärningar ( valfri )

500 g nötfärs

4 msk tomatpuré 

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 1/2 liter vatten

Så här gör du:

1: Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongtärningarna. Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter.

2: Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen.

3: Krydda och späd med vattnet. Låt koka ytterligare 20 min tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar.

Tips! 

1: Låt soppan koka ganska länge, minst 1 timme så kom alla smaker fram mer.

2: Jag tog 2 köttbuljongstärningar och 1 grönsaksbuljongtärning